沖縄ファミリーマートが、沖縄の人気店「まぜ麺マホロバ」とのコラボ商品を共同開発！
様々な食材が織りなす旨味と、じんわりとした辛味がクセになる鉄板メニューの「旨辛 台湾まぜ麺」をコンビニ飯として開発！商品化までの道のりを開発チームのみなさんに語っていただきました。
手前が今回共同開発されたコラボ商品「まぜ麺マホロバ監修 旨辛まぜ麺」。
特別企画
「まぜ麺マホロバ監修旨辛まぜ麺」１個お買い上げでもれなくマホロバ那覇店・コザ店で使える割引券１枚を進呈！
まぜ麺マホロバの「旨辛台湾まぜ麺」通常880円（税込）を570円（税込）で提供致します。
（お買い上げレシートに割引券が付いてきます。）
割引券有効期間：2021年8月3日（火）〜2021年9月5日（日）
新たなジャンル「まぜ麺」で人気店コラボを企画！
（沖縄ファミリーマート 商品本部 石垣彰子さん、以下 石垣さん）
ー はじめに、まぜ麺 マホロバ（以下、マホロバ）とのコラボ商品が生まれたキッカケを教えてください！
- 石垣さん
沖縄はラーメンブームに始まり、近頃はまぜ麺、つけ麺などの専門店も増えていますがマホロバさんは早くからまぜ麺専門店として出店されていて、沖縄ではパイオニア的存在ですよね！私は沖縄市に住んでいることもあり、コザ店を利用させてもらっていました。
ー 沖縄市の店舗は一時休業されていましたよね？
- 石垣さん
はい、地元の店舗だったのですごく残念だったんですが、2020年に復活されて本当に嬉しかったです！また、沖縄ファミリーマートでは、これまでラーメンやつけ麺のでの地元コラボ商品は手掛けていましたが、まぜ麺はまだやったことないなと思い、まぜ麺をやるなら、人気店であり、味も確かなマホロバさんとコラボしたら絶対面白い！と思いました。又吉さんにも相談して、コラボ企画が一気に進みました。
（まぜ麺 マホロバ KOZA 又吉理人 店長、以下 又吉さん）
- 又吉さん
私もずっとマホロバのファンで、沖縄市の店舗をぜひ復活して欲しいなと思う一人でした。縁あってオーナーの大谷さんに出会うことができ、想いが高まって「僕がコザの店舗をやります！」とお伝えし、修行を重ね、2020年6月にリニューアルオープンできました。
ー 大谷さんはファミマとのコラボ企画のお話を聞いてどう思いました？
（まぜ麺 マホロバ 大谷宜生オーナー、以下 大谷さん）
- 大谷さん
面白いな、と思ったのと同時に、難しそうだなとも思いました。ただ、こういった取り組みに関われるチャンスはなかなかないので、チャレンジしてみたいワクワク感が強かったです。
ーマホロバの味は複雑で深みがあって…想像しただけで大変そうです。
- 石垣さん
そうなんです。マホロバの台湾まぜ麺は、色んな食材の旨味がギュッと詰まっていて、あとからマイルドな辛さがくる絶妙なバランス。私達も実物を食べて試作品を繰り返し作ったのですがなかなか本物に近づけず…。とても苦労しました。
もちもちとした自家製麺に旨辛なタレ。どちらもとにかく難しかった！
- 大谷さん
私自身、コラボ企画は初めてだったので、店舗で作るやり方と製造ラインで作るやり方の違いが想像できず、どんな風にしたらできるんだろう？と悩みました。店舗の味を表現するために、レシピをほぼ全て提供し、実際に使用している素材に極力近づけて、コラボ商品用にゼロから再構築しました。
同じ食材を使っても簡単に出来るものではなく、新たにファミマさんと一緒に味を作り上げる、その工程がとても大変でした。 味は実店舗のマホロバらしさを踏襲しつつ、暑い夏にも美味しく召し上がっていただける辛味の効いた味わいに仕立てています。
特に、こだわりの自家製麺については、数ある小麦粉の中でも最高級ブレンドの『傾奇者』をファミマさんに無理を言ってご協力いただき、使用したことで、透明感があってもちもちとした食感を表現しています。
ー 製造ラインで味を一定にして作るのは、キッチンとは違うご苦労がありそうです。
（みなと食品沖縄 商品開発部 本田直市 課長、以下 本田さん）
- 本田さん
そうなんです。店舗では茹でたての麺にタレを絡めて温かいうちに提供しますが、コンビニの商品ですと一度冷蔵したものをレンジで温めて提供します。
提供方法が違う中でどうしたらお店の味に近づけられるか、私たちも試行錯誤を繰り返しました。
大谷さんがおっしゃるとおり、麺に使用した小麦粉は弊社でも滅多に取扱わない高級品。タレはレシピを提供してもらって、マホロバまぜ麺のコンセプトである”五味調和”（五味…酸味・苦味・甘味・辛味・塩味）を表現できるよう、配合にこだわりました。開発には約1年間かかりましたね。
ー 1年も！ファミマさんとしてもかなり気合の入った商品ですね！
- 石垣さん
はい。リリースの時期に合わせて作るというよりも、妥協しない味を、コンビニで気軽に買える価格帯でご提供することを一番に考えて作りました。
ー みなさんの協力でこのコラボ商品が完成したのですね！出来上がった感想はいかがでしょうか？
- 石垣さん
ほとんど採算度外視で妥協せずに作り上げた商品なので、味には自身があります！ただ、やっぱり店舗の出来立ての味には敵わないというのは正直なところ。ファミマの旨辛まぜ麺を食べたら、無性に店舗で食べたくなる！そんな嬉しいサイクルが生まれることに期待しています。
- 大谷さん
ファミマさんとのコラボ企画で生まれた商品は、当店も全面的に関わりましたので、私も美味しく仕上がったと思います！
店舗と全く同じ味というよりもバージョン違いといった感じで楽しんでもらいたいですね。
また、今回発売を記念して、ファミマの「旨辛まぜ麺」をお買い上げ頂いたお客様にもれなくマホロバ那覇店・コザ店で使える「旨辛台湾まぜ麺」特別割引券を進呈させて頂きます！ 通常880円（税込）のところファミマの商品と同じ570円（税込）で提供させて頂きますので、ぜひファミマとマホロバ両方の商品を楽しんで頂きたいです！
美味しい食べ方とちょい足し味変でもっと楽しむ！
ー マホロバのファンとしては、コラボバージョンの味がとても気になります！オススメの食べ方やこだわりポイントはありますか？
- 大谷さん
食べる前に必須なのは、全体を20〜30回、しっかり底の方から混ぜて召し上がっていただくこと！まずはそのままの味をご賞味ください。ご家庭にあるお酢を少量足すとさっぱりとして味変を楽しめますよ。 店舗で定番の「追い飯」も、塩おにぎりなどを合わせていただくことで再現できますね。
- 又吉さん
沖縄市のローカルな感じをもっと楽しむなら、ファミマの上間天ぷらも一緒に添えて家飲みを楽しむのも良いと思います。ピリッとした辛さがビールやレモンサワーにぴったりですよ。他にも家にあるものでしたら、ニンニクやチーズなども相性が良いと思います。
- 石垣さん
マホロバに近づけられるよう、海苔やニラもふんだんに入れています！
- 本田さん
卵黄は温めたらトロッとほどけるように工夫しました。卵のまろやかさと辛味のコンビネーションもぜひ味わっていただきたいです。
コザの魅力を伝えるお手伝いがしたい！
ー 今までマホロバを知らなかった人も来店のきっかけになりそうですね。
- 大谷さん
はい、今回の企画がマホロバを知らない方にも知ってもらえる機会になれたら嬉しいですね。 私は愛知県出身ですが、もうすぐ沖縄に移り住んで20年経ちます。右も左も分からない自分が20年前に飲食店を開業して今日までやってこれたのも、沖縄の皆さんのお陰で、沖縄に育てていただき成長することができました。
恩返し、と言うのは大袈裟かもしれませんが、自身が培ってきた経験や技術を生かし、独立起業を目指す方のバックアップをして街の活性化に貢献したいと考えています。 特にここコザの街は、色んな国の文化が入り混じっていて、新しいカルチャーが生まれる可能性を秘めたとても魅力的な街だと思っています。 お店を通じてコザの魅力を発信することで、街がどんどん元気になっていくといいなと思います。
- 又吉さん
私自身も、店舗のオープン当初からコザの街の方々にとても助けられています。今、コザには魅力的な面白いお店がたくさんでいていますが、いいお店がひとつできるとそこに人が集まり、周辺地域も賑わってきます。良い店づくりと美味しい味を追求し、お店に足を運んでもらうことで街が元気になる、マホロバもそういう店を目指しています。マホロバのことをきっかけに足を運んでもらって、多くの方に街の魅力を知っていただけると嬉しいです。
- 石垣さん
地域の魅力をお伝えし広めていくことは、沖縄ファミリーマートの使命の一つでもあります。私たちが関わることで、少しでも地域活性化に貢献できれば嬉しいです。
地域密着型のコンビニとして、ローカルの魅力をこれからも伝えていきたい
ー 今回の企画を通して得たものはありますか？
- 大谷さん
全てが初めての経験でしたので、全てが楽しく良い経験となりました。味を作るときは一人で黙々と向き合うことがほとんどでしたので、沢山の方と関わり合いながら商品を作り上げていく楽しさを教えていただきました。飲食店での料理の作り方とは また違った角度から味を生み出していくプロフェッショナルな方達とのお仕事はとても勉強になりました。これからも挑戦することを一生続けていきたいと思います。
- 又吉さん
マホロバの味を伝える機会をみんなで作り出せたことがなによりも刺激的でした。小さな店ではありますが、これからも色々な方と手を取り合い協力しながら、街を、そして沖縄全体を盛り上げていけるようなパワーを生み出していきたいです。
- 本田さん
扱ったことのない食材で、商品開発の醍醐味をを感じながら新たな挑戦ができた企画でした。そしてチーム一丸となって取り組めたことは私の財産でもあります。
- 石垣さん
お店のファンとして、コラボ商品が実現できたことはとても嬉しいです！商品を味わっていただきたいのはもちろん、ぜひマホロバの那覇店・コザ店にも足を運んで欲しいと思います。地域密着型のコンビニとして、これからも沖縄の宝であるローカルの魅力をお伝えできるよう、さまざまな企画に取り組んでいきたいですね。販売期間は、コラボを記念したお得な特典も考えておりますので、ぜひお近くのファミマへお越しください！
ー みなさんの熱い想いがつまった「旨辛まぜ麺」が待ち遠しいです！今回はお話を聞かせてくださってありがとうございました！
●販売情報
販売期間：2021年8月3日～ 限定3週間
販売価格：570円（税込）
特別企画：「まぜ麺マホロバ監修旨辛まぜ麺」1個お買い上げでもれなくマホロバ那覇店・コザ店で使える割引券１枚を進呈！
まぜ麺マホロバの「旨辛台湾まぜ麺」通常880円（税込）を570円（税込）で提供致します。
（お買い上げレシートに割引券が付いてきます。）
割引券有効期間：2021年8月3日（火）～2021年9月5日（日）
■コザの街関連サイト
①沖縄市観光ポータブルコザウェブ https://www.kozaweb.jp/
②沖縄市役所観光スポーツ振興課 https://instagram.com/koza_girls?utm_medium=copy_link
③イザ☆コザ https://nakamako.info/
④コザまちマガジン https://kozamachi-magazine.com/
⑤コザの裏側 https://youtu.be/IQtCqK8pD7g
⑥FMコザ https://qr.quel.jp/om.php?ds=19ljd
