沖縄ファミリーマート×人気中華そば店の究極コラボ！こだわりスープが決め手の贅沢な一杯をご堪能あれ!!

2025年1月14日（火）から期間限定で発売開始！
地域ド密着のコンビニエンスストア・沖縄ファミリーマートと、沖縄市の「中華そば いとの」がコラボを実現！
今回は、「中華そば いとの」外間さんご夫妻と、沖縄ファミリーマート商品本部の上地さんにインタビューを行いました！
お店の歴史や看板メニュー、コラボ企画の裏側までたっぷりご紹介します。お見逃しなく！


写真左から：中華そば いとの　外間桃花さん・外間真悟さん、沖縄ファミリーマート商品本部　上地辰佳さん

沖縄市の名店「中華そば いとの」

のれんをくぐった先で、笑顔が魅力的な店主 外間真悟さん・桃花さんご夫妻が出迎えてくれました。

店内に入ると、壁に飾られた温かみのある木彫看板が目をひきます。
広々としたカウンター席に加え、お子様連れにも嬉しいお座敷席と、子ども用チェアも。
（テーブルの角にはケガ防止用の安全クッションカバーが設置されていました！）



行列のできる名店でありながら、アットホームな雰囲気を漂わせる「中華そば いとの」。
まずはお店の歴史や、店主・外間さんのお人柄を覗いてみましょう！

創業や店名の由来は？

──早速ですが…「中華そば いとの」の創業や、店名の由来について教えてください！

中華そば いとの　外間真悟さん

「中華そば いとの」は2021年の4月にオープンしました。
当初は、県外での開業を予定していたのですが、子どものことがきっかけで心機一転、沖縄でお店を開くことになりました。
店名「いとの」は、我が子の名前の「伊斗（いと）」が由来となっています。「伊斗（いと）のおかげで今がある」という意味を込めて、この店名にしました。

中華そば いとの　外間桃花さん

実は、お店で提供している中華そばの器の底には「伊斗乃心（いとのこころ／いと すなわちこころ）」と印字してあるんです。スープまで飲み干すと、その文字が見れます。

「中華そば いとの」開業のきっかけとは？

──続いては、ラーメン店を始めたきっかけについて教えてください！

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
そういえば店主の外間さんは、沖縄県内で公務員として働いていらしたんですよね？公務員を退職してからお店を開業するまでの経緯やエピソードについても教えていただけますか？

中華そば いとの　外間真悟さん

そうですね。元々は教員を目指して大学に進学したのですが、教育実習で早々に挫折しまして…(笑)
大学卒業後は名護市役所の職員として6年間ほど勤務しました。どの仕事でもそうだと思うのですが、3～4年毎に部署異動があるんですよね。一つの部署でようやく仕事を覚えて楽しくなってきた頃には違う部署に異動しないといけない。「この働き方で定年までモチベーションを保てるのかな？」という疑問が自分の中にあり、違う仕事がしたいと考えるようになりました。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
でも公務員から飲食業って、業種も異なりますし、思い切った転身ですよね。

中華そば いとの　外間真悟さん

「自分に何ができるかな？どんな仕事がいいかな？」と考えた時に、「人に喜んでもらえる仕事がしたい」という想いが根底にあったんですね。ちょうど、当時は大きなラーメンブームが起きていて、自分自身もラーメンが好きでよく食べていたんです。今思えば本当に素人考えだったんですけど、「もしかしたら自分もラーメン屋になれるかな」と思って脱サラしました(笑)
脱サラしてすぐに上京してラーメン屋の修行を始めました。修業期間は東京で3年、神奈川で1年弱くらいだったかな。実際は修行から離れて期間工（季節労働）をしていた時期もあったのですが、「ラーメン屋になりたい」という夢は諦められませんでした。紆余曲折あり、脱サラしてから少しだけ期間が空きましたが、2021年に「中華そば いとの」をオープンしました。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
では、期間工で働いている間も（プライベートで）ラーメンは作っていたんですか？

中華そば いとの　外間桃花さん

それがね…この人、ラーメンを一度も作らなかったんです(笑)
私と出会った時に「ラーメン屋さんをやりたい」ということは言ってたんです。私も「いつ食べさせてくれるのかな？」と思っていたのですが、一向に食べさせてくれなくて！「この人、本当にラーメン屋さんになる気あるのかな？」「ラーメンのセンスあるのかな？」と疑念だらけでしたね(笑)

中華そば いとの　外間真悟さん

何か聞かれる度に「大丈夫！やれば出来るから！」と答えていました(笑)

中華そば いとの　外間桃花さん

ずっとこんな調子なので、「その根拠のない自信はどこから来るんだ？」「いつまで経ってもラーメンを作る気配がないじゃないか、この嘘つき！」と思っていましたね(笑)

──なかなかラーメンを作り始めなかったという店主・真悟さんへの疑惑が晴れたきっかけはありましたか？

中華そば いとの　外間桃花さん

彼への疑念が深まりつつある時、ラーメン学校（食の道場）の会長さんのお話を聞く機会がありました。会長さん曰く「ラーメンは科学、旨味には科学的な根拠がある」。それを聞いて「あ、それなら大丈夫だな」と思いました。数学の教員免許も持っているし、理数系が得意ならラーメンも作れるんだろうなって。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
真悟さんの経歴上、納得したんですね(笑)

中華そば いとの　外間桃花さん

そうですね、当時は彼が作ったラーメンを食べていなくても妙に納得できたんです(笑)
なんだかんだその後は、オリジナルのラーメンを作って私の親戚みんなに振る舞ってくれました。みんなで美味しい美味しいと絶賛したら、本人は「だから作れるって言ったでしょ？」とドヤ顔でした(笑)

2021年、コロナ禍での開業

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
「中華そば いとの」がオープンした2021年って、確か新型コロナウイルス感染症流行の真っ只中ですよね。

中華そば いとの　外間真悟さん

そうですね。開店準備を始めた時期が2020年の秋口だったんですけど、当時はまだ新型コロナウイルス感染症は大きく広がってなくて…。もうしばらくしたら落ち着くだろうと考えて準備を進めていたんです。そしたら、開業してすぐに爆発的に拡大し始めて…だから最初の1-2年は本当に大変でしたね。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
飲食店も営業時間が制限されたり、感染症対策の認定書が必要な時期でしたもんね。

中華そば いとの　外間真悟さん

一人でも感染者が出ると大騒ぎの時期でした。売り上げも横ばいで、（申請規準の関係で）補助金や支援金も頼れなくて。美味しいものを作っている自信はあるのに、お客様が来なくて暇な時も多かったです。1年半くらいはもどかしさを抱えたまま営業していましたね。
でも、苦労もあった一方で、いい時代にオープンしたなとは思っています。現代ではSNSやネット上の口コミでお客様の声がダイレクトに届くので。もちろん中にはネガティブな評価もありますが、「美味しかった」「いいお店だった」というコメントを日々の励みにしていました。

中華そば いとの　外間桃花さん

お客様が少ない時期ではありましたが、お店のリズムを掴むという意味では悪いことばかりではなかったですね。2人とも飲食店を営む経験がなかったので、私がスープを作って、彼がラーメンを作って…という風に、役割分担しながら要領を掴むことができました。接客時の立ち回りもバイトの子達に教えてもらったりして(笑)コロナ環境下での開業でしたが、お客様が少ない時期だからこそ、徐々にノウハウを構築できました。その点はポジティブに捉えています。

コロナ環境下の苦境を乗り越え、現在では行列ができる人気店となった「中華そば いとの」さん。
続いては、お店のモットーやラーメンへのこだわりについてお聞きしました！

「中華そば いとの」の信念とは？

──お店が掲げるモットーやこだわりについて教えてください！

中華そば いとの　外間真悟さん

お店のモットーは、「常に同じ味を提供すること」です。
例えば、オープンして11時にラーメンを食べたお客様と、閉店前の15時に食べたお客様。どちらにも美味しいと思っていただけるよう、味がブレないように作ることを心がけています。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
麺やスープへのこだわりについても、詳しく教えていただいてよろしいでしょうか？

中華そば いとの　外間真悟さん

うちのお店で提供している商品は、すっきりキレがある「淡麗醤油中華そば」、優しい味わいの「淡麗塩中華そば」、濃厚な旨味の「濃厚中華そば」です。それぞれのスープはもちろん、麺も小麦粉の状態から作っています。あっさりとした淡麗スープ用・味わい深い濃厚スープ用の2種類の自家製麺がありますね。お店には小さなお子様からご年配の方まで幅広い層のお客様がいらっしゃいますので、一人一人にマッチする商品を楽しんでもらえたらいいなと思っています。スープも温度管理を徹底して、味にブレが出ないように作っています。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
ちなみに、「淡麗醤油中華そば」の淡麗スープにはどんなこだわりが詰まっていますか？

中華そば いとの　外間真悟さん

まずは、雑味が出ないように鶏ガラはしっかりと下処理をしています。また、旨味の相乗効果を狙って、昆布や煮干し、鰹節の配合バランスを意識したレシピにしています。表現したい美味しさは「しっかりと醤油のキレが伝わること」。「何が入っているか分からないけど、なんか美味しい」と感じていただけるように旨味を構成しています。それから「最初の一口から最後の一滴まで、ずっと美味しい」を狙っています。キレのある醤油味の奥にある程よい苦味が、舌をリセットしてくれるんですね。だから次の一口も美味しい、最後まで美味しい設計になっています。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
僕は「中華そば いとの」さんのラーメンを3種類すべて食べましたが、リピートするのはやっぱり醤油（淡麗醤油中華そば）ですね。

中華そば いとの　外間真悟さん

ありがとうございます(笑)
今回、沖縄ファミリーマートさんに商品化していただいた「淡麗醤油中華そば」は、僕にとって最も思い入れがある商品なんです。実際に店舗で提供している商品では、妻の地元・静岡県にある醤油蔵の醤油を使用しています。それに、自分自身で1から作り上げてきたオリジナルのラーメンなので思い出もありますし、褒めていただけてとても嬉しいです。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
「中華そば いとの」の淡麗醤油中華そばって、本当に美味しいんですよ。スープ一つにしてもずっと飲めると感じるほど美味しい。先ほど桃花さんが仰っていたように、「科学的に旨味が構成されている」からこそ、この美味しさが実現できるんだな…と感じます。

中華そば いとの　外間真悟さん

見えないもの（旨味）を想像して、いかにレシピを組み立てるかは本当に意識している部分ですね。

中華そば いとの　外間桃花さん

開業当初からスープの味も変化してるよね。
定期的に材料の配合を見直しているんです。自分たちで試食した時に、「スープのこの部分が気になるよね」「じゃあタレの配合を少し変えてみようか」という風に少しずつ変化をつけています。

中華そば いとの　外間真悟さん

とある有名ラーメン店が提言している、「変わらないために変わり続ける」という理論があります。「飲食業界（ラーメン業界）の競争が激しくなり、お客様の舌が肥える中で、同じ味を提供し続けると【味が落ちた】と思われる可能性がある。ベースの味を維持しつつ、お客様の期待を上回る味を追求し、常連客に気づかれない程度に味を微妙に変化させることが、飽きられない秘訣である」という意味です。僕たちの店でも、お客様に「変わらない味だね」と言ってもらえるように、少しずつ味を深化（進化）させています。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
「変わらないために変わり続ける」という信念は、コンビニにも通ずる部分があります。慣例的に同じことをやっても、お客様も既に体験してしまっていることの方が多いんですよね。例えば同じキャンペーンを2回行った場合、2回目には「こういうもんでしょ」と、お客様側にも飽きが生じてしまいます。だからこそ新しい要素を組み込む必要があります。お客様の半歩先を行くことで、驚きや楽しさを提供できるのではないかと考えています。

中華そば いとの　外間真悟さん

僕自身、ファミリーマートさんにはよく買い物に行くのですが、お弁当コーナーにしろホットスナックにしろ、（商品のラインナップやクオリティが）本当に素晴らしいですよね。上地さんがお話ししていたように、企業努力あってこそのクオリティだと感じています。

沖縄ファミリーマート×中華そば いとの、コラボ商品開発の裏側！

念願のコラボ商品企画！

──外間さんは出勤前によく沖縄ファミリーマートを利用しているとのことですが、今回、アプローチを受けた時の心境は？

中華そば いとの　外間真悟さん

いや、もうずっとソワソワしていましたね(笑)
沖縄ファミリーマートさんに「今度一緒に商品開発ができたら嬉しいです」とご挨拶をいただいて、それからずっと気持ちが落ち着かなくて…「本気のオファー？それとも社交辞令？どっちなんだ？」って(笑)僕の中で、「自分のお店とのコラボ商品がコンビニの店頭に並ぶ」ということは夢でもあり一つの目標でもあったので、実現できて本当に嬉しいです。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
僕たちこそ、断られるんじゃないかとドキドキしていましたよ(笑)
一番最初にご挨拶したのは、確か2024年の8月頃でした。本格的な企画をお持ちする前に、まずは「中華そば いとの」さんのラーメンを食べてからでないと失礼にあたるので、何度か通わせてもらっていましたね。

──今回のコラボ商品を実現するうえで、開発中に苦労した点があれば教えてください！

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
「中華そば いとの」さんの「淡麗醤油中華そば」を完全再現したというよりも、お店の雰囲気が伝わるような商品にすることが今回のゴールの一つでした。だから今回のコラボ商品は「淡麗醤油中華そば」ではなく、「醤油ラーメン」という名称にしています。商品名については、「ラーメン好きなお客様にも、普段ラーメンに馴染みの薄いお客様にも手にとってほしい」「この商品がどういう商品で、どういう味なのかダイレクトに伝わる商品名がいい」と外間さんからもご提案をいただいていたので。商品名は違えど、お店の看板を汚すことのないように、醤油スープにはとことんこだわって試作を重ねています。昆布出汁や煮干し、たまり醤油のキレ、旨味のバランスなど、沖縄ファミリーマートとしてどれだけ表現できるか、試行錯誤の繰り返しでしたね。

──何度も試作を重ねてすり合わせしたとのことですが、実際に試食してみて感じたことはありましたか？

中華そば いとの　外間真悟さん

一発目の試作品を食べたときに、「すごいな！」というのが率直な感想でした。そもそもお店とコンビニでは調理の仕方が異なるんですよね。僕たちは生麺を茹でて提供しますが、コンビニ商品だとどうしてもレンジアップが必要になる。その点で風味に多少の違いは生じてしまいますが、「あ、麺おいしいじゃん！」と思って。スープもすごい試行錯誤して開発していただいて、飲んだときは感動しました。僕たちとしては”出汁の厚み”は意識していて、（醤油の濃さよりも）ベースになる魚介出汁や鶏ガラの調和がポイントとなっています。そこを沖縄ファミリーマートさんにお伝えして、出てきたのがしっかりと厚みのある理想的なスープでした。醤油に関しても、うちのお店で使っているたまり醤油を使っていただいています。

中華そば いとの　外間桃花さん

私は2回目、3回目あたりから試食に参加しました。普段はコンビニの商品を中々口にしないのですが、試作品を食べてみて「ああ、こんなに美味しいんだ」というのが正直な感想でした。それから試作品をいくつか食べ比べさせてもらって、最終的には2つまでに絞りました。最後の決め手となったのは味のインパクトでしたね。「中華そば いとの」の雰囲気を感じられる醬油ラーメンに仕上がっていると思います。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
お店で提供しているスープは桃花さんが担当しているということで、いわばラスボス的な存在ですよね。試食していただくときは本当に緊張しました…(笑)

お客様へのメッセージ

──今回のコラボ商品を購入されるお客様に向けてメッセージをいただけますか？

中華そば いとの　外間真悟さん

僕たちはもちろん、沖縄ファミリーマートさんにとっても色々なこだわりが詰まった商品になっています。通常の醬油ラーメンとは一味違う醬油ラーメンに仕上がっているので、ぜひ一度召し上がっていただきたいなと思います。

中華そば いとの　外間桃花さん

開業したコロナ禍当時は、お客様から冷凍ラーメンやテイクアウトのリクエストをいただいていましたが、「お店で食べてほしい」というこだわりがありました。ですが、今回皆さんのご協力のおかげで「中華そば いとの」の名前でコラボ商品を発売することができたので、これを機にお店にも来ていただけると有難いです。

沖縄ファミリーマート 商品本部　上地さん
沖縄ファミリーマートとしても、今回の商品を召し上がっていただいて、ぜひ「中華そば いとの」さんに足を運んでいただけたらと思ってます。実際にお店に行かないと食べられない「本物の味」もあると思うので、今回のコラボ商品が、お客様にとってお店に行くきっかけになればいいなと考えています。

中華そば いとの、そして沖縄ファミリーマート。
双方のこだわりと熱意が込められた今回のコラボ商品…お話を聞いているだけで早くも食べたくなってきました！
貴重なお話をありがとうございました！

中華そば いとの監修　醬油ラーメン

【沖縄限定】中華そば いとの監修　醤油ラーメンは、こだわりが詰まった一杯。しなやかでコシのある三層麺は、一口食べる度に心地よい食感を楽しめます。麺に絡むのは、いとの監修のオリジナル醤油スープ。たまり醤油を使用したキレのある旨みと深いコクが絶妙な醤油スープは、最後の一滴まで美味しい仕上がり。トッピングのゆで卵、チャーシュー、小松菜、白髭ねぎ、メンマ、玉ねぎが彩りを添えます。（別添海苔付き）食欲をそそる、中華そば いとの監修の醤油ラーメン。特別な一杯を、ぜひご賞味ください！

コラボ商品情報
商品名：中華そばいとの監修　醤油ラーメン
販売価格：618円(税込)
※一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。
詳しくはこちら

まとめ

沖縄ファミリーマートと「中華そば いとの」が生み出した、コラボ商品。

キレのある醤油スープを楽しめる贅沢な一杯。
ラーメン好きさんにも、もちろんラーメンを食べる機会が少ない方にもおすすめです。

この機会に、「中華そば いとの」の魅力をぜひ体験してみてください！
『中華そばいとの監修　醬油ラーメン』は、お近くのファミリーマートで販売中。
期間限定ですので、お早めにどうぞ！