注目 2024.07.05

沖縄ファミリーマートがお届け！地域ド密着プロジェクト in 沖縄市【vol.2】

オススメ

まだまだあります、名店コラボ in 沖縄市！

沖縄ファミリーマートがお届け！地域ド密着プロジェクト in 沖縄市【vol.1】に続き、
沖縄ファミリーマートがお届け！地域ド密着プロジェクト in 沖縄市【vol.2】では、さらに2店舗をご紹介！
こちらもお見逃しなく！

4.SPICE CURRY PALMYRA
5.ZEBRA.Bagel
6.まとめ

SPICE CURRY PALMYRA（スパイスカレーパルミラ）

続いてご紹介する沖縄市の名店は「SPICE CURRY PALMYRA（スパイスカレーパルミラ）」。
多種多様な文化が混在する沖縄市の中でも、異国情緒たっぷりなスパイスカレー専門店です。

取材陣を出迎えてくれたのは、鼻へ抜けるスパイスの香りと、穏やかな物腰のオーナー・高木雄二さん。

こだわり抜かれた素材とスパイスが織りなすパルミラカレーの魅力と、
沖縄ファミリーマートとのコラボ商品『2種盛りカレー』への想いをお話していただきました。

写真： SPICE CURRY PALMYRA　高木雄二さん

本格スパイスカレーが楽しめる、大人気カレー専門店

──早速ですが、カレー専門店「SPICE CURRY PALMYRA」を始めたきっかけを教えてください。

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

僕は県外出身で、東京に住んでいたんですけど、沖縄料理屋さんで働く機会がありまして。そこで沖縄料理そのものに興味を持ったので、勉強しに沖縄に来たら、海外に来たような空気感や雰囲気にすごく驚きました。元々旅が好きで、世界20か国くらいを回っていた僕にとってはとても魅力的で、「沖縄にいたらずっと旅をしている感覚でいられるんじゃないか」と思い移住しました。

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

（大城鶏飯の）大城さんといい、
世界を回ってきた旅好きは沖縄に吸い寄せられる習性があるんですね(笑)
「SPICE CURRY PALMYRA」は沖縄に来てすぐに始めたんですか？

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

いえ、沖縄に来て7年くらいは那覇市の飲食店で働いていました。
でも子供が生まれたことをきっかけに自分だけのお店を持とうと考えて。どこにお店を開くか検討していく中で、コザ（沖縄市）が沖縄の中で最も異国情緒があって魅力的に感じたので、この街に店舗を構えました。
実はそれまでカレー屋さんで働いた経験はなかったのですが、飲食業界で様々な料理に触れていくうちに、自分なりのエッセンスを落とし込める料理がスパイスカレーだと気付きました。それが「SPICE CURRY PALMYRA」を始めたきっかけになりますね。

素材の味とスパイスの効いた『2種盛りカレー』を再現！

──素材の特徴を最大限に生かしたスパイスカレーが人気の「SPICE CURRY PALMYRA」ですが、今回のコラボ企画にまつわるエピソードがあれば教えてください。

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

「SPICE CURRY PALMYRA」の特徴といえば、やっぱり素材へのこだわりですよね。僕も初めてここのスパイスカレーを食べた時、繊細で本当に美味しいスパイスカレーだと驚きました。だから「沖縄のスパイスカレーを代表するお店」として、どうしてもコラボしたかったんです。

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

そうですね。うちのお店では化学調味料は使用せずに、油・塩分控えめで発酵食品中心の身体に優しいカレー作りにこだわっています。食材もできる限り沖縄県産の無農薬野菜や、国産の素材を使うようにしていますね。

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

素材へのこだわりからも想像できると思うのですが、高木さんは本当に仕事熱心なんですよね。だから最初は中々声がかけられずにいました。いつお店に行っても真剣にお仕事に打ち込んでいらっしゃるので、放つオーラと集中力が凄まじくて…当時は怖い人だと思ってました(笑)ソウハチヤオーナーの白鳥さんにお願いして繋いでもらって、コラボ企画をご承諾いただいて。こうやって話してみると穏やかで優しいお人柄であることが判明したんですけどね。

──稲福さんのアプローチの末に実現したコラボですが、開発するうえで大変だったことはありますか？

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

実はうちのお店のコラボ商品ですが、他のお店よりも進捗が遅かったんです(笑)僕自身が頭の中でレシピを描くタイプなので、決まった分量がなくて。まずは脳内のレシピを書き出すところから始めましたね。特に今回のコラボ商品『2種盛りカレー』のうち、「キノコと豆のカレー」が味の調和を取ることが難しくて、納得できる形になるまでに時間がかかりました。

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

パルミラさんのカレーは、素材はもちろんですが、つけ合わせ（トッピング）にもこだわりがあります。味だけでなく、色味などの全体的な調和を大切にしている商品。店舗の味に近づけていく中で、スパイスを入れるタイミングや、原料の問題など様々な課題はありましたが、何度もすり合わせを重ねて、ようやく近い味を再現できたかなと思います。

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

試食会を開いて、常連のお客様にも召し上がっていただいたんですね。そこでもご意見をいただきながら試行錯誤しました。最終的には、僕の息子が「おいしい！」と言って完食してくれたので「あ、ここがゴールだ」と思いましたね(笑)

お店からのメッセージ

──それでは最後に、沖縄ファミリーマートのお客様に向けて、メッセージをお願いします！

: SPICE CURRY PALMYRA　高木さん

沖縄ファミリーマートさんとのコラボ企画を通して、「SPICE CURRY PALMYRA」のスパイスカレーを沖縄の人たちに広く知っていただく機会ができて有難いです。何より今回のコラボ企画が、沖縄市に遊びに来るきっかけになれば嬉しいです。沖縄市には魅力的なお店が多いので、皆さんもぜひ遊びに来てください。

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん
「こんなに美味しいカレー屋さんがコザ（沖縄市）にある」ということを沖縄中の人に知ってほしくて「SPICE CURRY PALMYRA」さんとコラボしました。今回販売する『2種盛りカレー』を召し上がったら、ぜひ店舗にも足を運んで、本物のパルミラカレーとコザの異国の雰囲気を楽しんでもらえたらと思います！

実は今回のコラボ企画について、承諾するか迷っていたという高木さん。
ファミチキ大好きな息子さんに「ファミマとコラボってすごいよお父さん！絶対やりなよ！」と、背中を押されたというほっこりエピソードも。

本格カレー専門店・SPICE CURRY PALMYRAの『2種盛りカレー』、皆さんも是非ご賞味ください！

コラボ商品
スパイスカレーパルミラ監修　2種盛カレー（税込630円）
詳しくはこちら

SPICE CURRY PALMYRA（スパイスカレーパルミラ）
店舗住所：沖縄県沖縄市中央１丁目１７−２１ [ Googleマップ ]
電話番号：050-1446-3898
営業時間：12時00分～15時30分／18時00分～20時00分（定休日：木・日曜日）
公式サイト・SNS：Instagram @spicecurry_palmyra

ZEBRA.Bagel（ゼブラドットベーグル）

最後にご紹介するお店は、沖縄市古謝の住宅街にある「ZEBRA.Bagel（ゼブラドットベーグル）」。

小ぢんまりとしたカントリー調の外観が可愛らしいお店です。
店名の通り、もっちり柔らかなベーグルとスコーンが美味しい大人気店！

店内に入って早々、見るからに美味しそうなベーグルやスコーンに目が釘付けになってしまいました。
そして、にこにこと優しい笑顔で出迎えてくれたのはZEBRA.Bagelの店主・長嶺礼子さん。

お店の看板メニューへのこだわりや、沖縄ファミリーマートとのコラボ商品『チャイティラミス』についてお聞きしました！

写真： ZEBRA.Bagel　長嶺礼子さん

地元食材を使った、意外性抜群のベーグル

──早速ですが、お店の歴史について教えてください！

: ZEBRA.Bagel　長嶺さん

このお店は2016年の1月に創業しました。今年で9年目、来年2025年で10年目に突入します。出来るだけ地元の食材を使った、まだ世の中の誰も見たことのないような意外性のあるベーグル作りにチャレンジしています。

──お店に入った瞬間から美味しそうなベーグルたちに目が奪われてしまいましたが、どのようなベーグルを取り扱っているのでしょうか？

: ZEBRA.Bagel　長嶺さん

沖縄ローカルスイーツの一つでもあるジャーマンケーキ（ココナッツのケーキ）からインスパイアされた「ジャーマンベーグル」や、アメリカのお菓子から着想を得た「キャロットケーキベーグル」などを作っています。あとは地元で穫れた野菜（田芋やほうれん草、トマト等）を使ったベーグルもありますね。

コラボ企画での新たな挑戦『チャイティラミス』！

──沖縄ファミリーマートとのコラボ商品、スパイスを使った『チャイティラミス』について、エピソードがあれば教えてください！

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

まず、ZEBRA.Bagelのベーグルに僕が惚れ込んでいて(笑)通常、ベーグルといえば硬かったり少しパサついていたりすると思うんですけど、ここのベーグルは本当にもっちりしていて美味しいんですよね。沖縄市産業まつりで新商品アワード最高金賞を受賞していたり、沖縄の中でも注目度の高いお店だったので、今回のコラボ企画についてご相談しました。本来は看板商品のベーグルを商品化するのが流れだと思いますが、今回は共同開発でZEBRA.Bagelの世界観を出せる新商品を開発しようということで、コラボ企画について進めさせていただきました。

: ZEBRA.Bagel　長嶺さん

コラボ商品の開発を進めていく中で、「スパイスを使った新しい商品があれば面白いですね」という話になりました。先ほどもお話したように、誰も食べたことのないような意外性のある商品にしたいと考えた時に、スパイスを使ったティラミスを思いつきました。

──スパイス×ティラミスの組み合わせはとても珍しいと思うのですが、実際に開発してみて感じた手応えは？

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん

この組み合わせって、どんな味になるのか想像することが中々難しいと思うんですけど、試しに作って食べてみたらビックリしましたね。これが本当に美味しいんですよ。シナモンやカルダモン、クローブ、ジンジャーのスパイス風味が上手くまとまった新感覚スイーツになっていると思います。

: ZEBRA.Bagel　長嶺さん

試食1回目の時点で完成度が高くて、「おいしい！」とみんなで感動しました。その後も何度か試作を繰り返したのですが、結局一番最初の味に戻りましたね(笑)私も自信を持ってオススメできるスイーツに仕上がっていると思います！

お店からのメッセージ

──それでは最後に、沖縄ファミリーマートのお客様に向けて、メッセージをお願いします！

: ZEBRA.Bagel　長嶺さん

スパイス入りの商品って、実際に食べてみて「どこにスパイス感があるんだろう？」と探ることが多いと思いますが、今回の『チャイティラミス』は食べた瞬間にスパイスを感じられる、かつ美味しいスイーツに仕上がっています。中に入っているクッキークラムにもこだわっていて、風味も食感も楽しめるので、ぜひ食べてもらいたいと思います！

: 沖縄ファミリーマート商品本部　稲福さん
ZEBRA.BagelさんはInstagramでもすごい人気のベーグル専門店です。地元食材へのこだわりも感じますし、最近では色んな場所・色んなイベントで出店していますが、もっと多くの人にお店の存在を知ってほしいと思います。今回のコラボ企画で完全新商品として開発した『チャイティラミス』は、沖縄ファミリーマートでの販売が終わった後もZEBRA.Bagelオリジナル商品と販売する予定なので、皆さんにもお店の味と世界観をぜひ味わっていただきたいです！

今回、取材にうかがった女性陣も試食させていただきましたが、食べてビックリ！
華やかで存在感がありながらも優しいスパイスの風味を楽しめる『チャイティラミス』は、まさに”食べるチャイ”。

口当たりのいいティラミスクリームと、クッキークラムの食感も楽しめる一品です。
新発想・新感覚の『チャイティラミス』を、皆さんも是非お試しあれ！